Zašto kupovati smrznutu hranu?
Zdrava, uravnotežena i raznovrsna ishrana treba da uključuje namirnice iz svih prehrambenih grupa: žitarice, voće, povrće, mleko i mlečne proizvode, meso, ribu, jaja, mahunarke, masti i ulja, ali u različitim odnosima.
Iako se smrznuta hrana često doživljava kao rezervna opcija, ona je zapravo ravnopravna alternativa svežoj. Za razliku od svežih namirnica koje mogu danima stajati na policama i u kućnom frižideru, pri čemu im se smanjuje nutritivna vrednost, smrznuto voće i povrće zadržava kvalitet i hranljive materije od trenutka berbe do pripreme.
Pošto uzgoj i berba povrća zavise od godišnjih doba, pristup svežem povrću van sezone često je ograničen. Smrznuto voće i povrće, s druge strane, dostupno je tokom cele godine, pa je praktičan saveznik u pripremi izbalansiranih i hranljivih obroka, čak i onda kada nemamo puno vremena.
Kliknite na sliku za veći prikaz
Kliknite na sliku za veći prikaz
Koje su prednosti konzumiranja zamrznute hrane?
1. Zamrzavanje = prirodna metoda konzerviranja
Zamrzavanje je prirodan način konzervisanja hrane, pri kojem nije potrebno koristiti dodatne aditive. Postupkom brzog zamrzavanja neposredno nakon branja usporavaju se hemijske reakcije i sprečava rast mikroorganizama. Pritom vredni nutrijenti poput vitamina i minerala ostaju očuvani, dok masti, proteini i ugljeni hidrati ostaju nepromenjeni.
2. Zaključani nutrijenti
Povrće i voće bere se na vrhuncu zrelosti, kada sadrži najviše vitamina, minerala i antioksidanasa, a zatim se zamrzava postupkom brzog zamrzavanja, često u roku od nekoliko sati. Time se doslovno zadržavaju nutrijenti (vitamini, minerali, antioksidansi) sve do trenutka kada odlučimo da ih konzumiramo. Istraživanja su pokazala da povrće poput brokolija, šargarepe, graška i spanaća, nakon godinu dana zamrzavanja, sadrži više vitamina C, nego njihovi sveži ekvivalenti koji se danima skladište u špajzu ili frižideru (Favela, 1998; Yiu i Evranuz, E.O., 2015).
3. Praktičan način za svakodnevni unos voća i povrća
Smrznuto voće i povrće predstavlja jednostavan i praktičan način za svakodnevni unos voća i povrća!
Da li ste znali da osobe koje redovno konzumiraju smrznuto voće i povrće u proseku pojedu više voća i povrća i unesu više hranljivih materija poput vlakana, kalijuma, kalcijuma i vitamina D (Storey and Anderson, 2018).
4. Praktičan način za nedeljni unos ribe
Za mnoge je pristup svežoj ribi izazov (cena, dostupnost), zbog čega se riba retko nađe na tanjiru. Riba koja se zamrzne postupkom brzog zamrzavanja nutritivno je jednako kvalitetna kao i sveža, pa predstavlja pravu riznicu vrednih nutrijenata poput omega-3 masnih kiselina, joda, selena i vitamina B12.
5. Smanjenje bacanja hrane
Smrznuti proizvodi ne samo da su brzi i jednostavni za pripremu, već pomažu i u smanjenju bacanja hrane. Smrznuti proizvodi olakšavaju kontrolu porcija, jer možete uzeti onoliko koliko vam je potrebno, a ostatak vratiti u zamrzivač.
6. Dostupnost tokom cele godine
Bilo gde, bilo kada – smrznuto voće, povrće i riba omogućavaju da uživate u omiljenim namirnicama tokom cele godine, bez obzira na godišnje doba i lokaciju.
7. Praktičnost
Brza priprema, bez potrebe za ljuštenjem, pranjem ili čišćenjem – smrznuto povrće, voće i riba idealni su za užurban tempo života. Bez obzira na to da li spremate smuti, supu, vok ili prilog, smrznute namirnice skraćuju vreme pripreme, pružajući zdrav i održiv odgovor na izazove svakodnevice.
Sledeći put kada budete razmišljali šta da kuvate, zavirite u svoj zamrzivač, možda se upravo tamo krije rešenje za najukusniji, nutritivno izbalansiran obrok.
Literatura:
Favell, D.J. (1998) A comparison of the vitamin C content of fresh and frozen
vegetables. Food Chemistry 62, 59-64.
Storey, M., Anderson P. (2018) Total fruit and vegetable consumption increases among consumers of frozen fruit and vegetables. Nutrition. 46:115–121.
Yiu, H., Evranuz,E.O. (2015) Handbook of Vegetable Preservation and Processing. CRR Press; Boca Raton, FL, USA: 2015.